斗彩，又称逗彩，即先以青花在胎体上描绘、留白，上釉烧成后再用釉上彩料绘其留白部分，后入炉烘烧而成。这种瓷器装饰技法早泛起于明代，其中又以“明代成化斗彩鸡缸杯”为。不外明代人常将这种装饰技法与“五彩”混称，或只言“白地青花，间装五色”（《敝帚轩剩语》）来形貌其基本特征。直至清雍正、乾隆年间成书的《南窑条记》才正式泛起“斗彩”一词，并称：“成（化）、正（德）、嘉（靖）、万（历）俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料凑其全体，名曰斗彩。”那么，“斗彩”之名，当有釉下青花与釉上五彩“斗艳争美”之意。
盘直径14.3厘米，敞口，浅弧腹，圈足微敛。通体以青花五彩装饰。盘心青花双圈内绘—株桃树，枝干盘绕成“寿”字，树上寿桃累累，绿叶葱郁，树下结两组灵芝。圈足内饰白釉，足底楷书“大明嘉靖年制”双行六字款。该器在北京匡时2017秋拍会上，以138万元成交。斗彩又称逗彩，汉族传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝成化年间，是釉下彩（青花）与釉上彩相团结的一种装饰品种。斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花瓷器上，用矿物颜料举行二次施彩，填补青花图案留下的空缺和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经由低温（800°C）烘烤而成。斗彩以其壮丽多彩的色调，沉稳老辣的色彩，形成了一种切合明人审美情趣的装饰威风凛凛威风凛凛。在中国陶瓷工艺生长史上，金代磁州窑系统已有红、绿、黄彩等相团结的釉上彩制品。明宣德时，斗彩初露芳容。
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清道光斗彩忍冬纹盘寂园叟著《陶雅》卷下称：“何以谓之豆彩，豆者豆青也。……杂以他色曰豆彩。”又说，“豆彩始于康熙，盛于雍正，而式微于乾隆，嘉道以后殆未之见也。……亦名之曰斗彩。”这里作者将豆青色称为斗彩，现实上说的是康熙豆青地五彩瓷器，这种五彩瓷器嘉道以后确实不烧制了。如康熙豆青地五彩花果纹盖碗，以豆青釉色为地，五彩绘酸浆果纹饰，盖面与碗身各绘两枝。浆果包罗在桔红色的囊状花萼内，绿色的枝与叶，乳白色的花冠，很是艳丽，是件细腻的釉上五彩瓷器，不是斗彩器。这种豆青地五彩器为康熙新创，以后各朝很少发现。
明斗彩寿字纹盘展销，成化斗彩是海内外古瓷珍藏家竞相追逐的目的，去年10月在香港苏富比拍卖会上，一件明代成化年间的斗彩花卉纹高颔首杯以1051万元成交，缔造了斗彩瓷器成交的新纪录。清代康、雍、乾三朝也有艺术价值极高的斗彩瓷器制作，因此，清三代的斗彩器的价格也是居高不下，为众多人争相珍藏。由于斗彩器是古代宫廷的珍玩，十分名贵，以是向来被珍藏家视作至宝。当今艺术品市场中，清三代的官窑瓷器中的粉彩、斗彩受珍藏界接待，青花瓷器则退为次席，这说明人们的审美取向从正经典雅逐步向华美堂皇转变，而珍藏界的吸纳能力更是大大增强。
市场近几年明斗彩寿字纹盘拍卖成交记录：
明青花釉里红梵文大缸----成交价:HKD867.00万----成交日期:2014年11月30日
明成化斗彩番莲纹高足杯----成交价:RMB6095.00万----成交日期:2015年6月19日
明成化斗彩花卉纹高足杯----成交价:HKD460.20万----成交日期:2017年10月2日
明明嘉靖婴戏诗文（前后赤壁赋）带盖梅瓶----成交价:RMB1600.00万----成交日期:2016年12月31日
明隆庆青花矾红「水波九龙」图小碗----成交价:HKD604.00万----成交日期:2013年4月8日
明代霁红釉鱼藻纹碗----成交价:RMB990.00万----成交日期:2017年11月29日
明成化斗彩波涛天马纹天字罐----成交价:HKD5750.00万----成交日期:2016年6月12日
明成化五彩麒麟人物高足碗----成交价:NTD1770.00万----成交日期:2017年10月28日
明斗彩葡萄纹高足杯----成交价:HKD1150.00万----成交日期:2010年1月23日
大明嘉靖五彩鱼藻纹盖罐----成交价:HKD1408.00万----成交日期:2017年1月12日
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今年4月以2.8亿元港币刷新中国瓷器拍卖纪录的明成化斗彩鸡缸杯，今天起亮相徐汇滨江龙美术馆“朱见深的天下：一位中国天子的一生及其时代”特展。鸡缸杯造型玲珑，上绘公鸡、母鸡领小鸡觅食图案。令它于世的是“斗彩”工艺。明成化年间，官窑工匠在坯胎上用青花料绘轮廓线，画完附上白釉，入窑经1200℃高温烧成瓷，再在青花轮廓空缺处填上红、绿、黄、紫等色彩，再入低温窑炉经800℃二次烧制，其釉下青花与釉上彩争奇斗艳，得名“斗彩”。因其工艺难度，到明万历年间就有文献说鸡缸杯“值十万钱”。
明斗彩寿字纹盘值钱吗，后，值得先容的是这件“斗彩爱莲图纹盘”的募捐者——孙大光。孙大光，安徽寿县人，原地质矿产部部长、中顾委委员。1987年，孙先生将其珍藏的古字画、古陶瓷、清代文房用具等共计195件募捐给安徽省博物馆，并将所得奖金45万元拨交寿县，援建家乡的教育事业。在这批募捐文物中，以明清古字画多，计161件，其中包罗沈周、文征明、徐渭、董其昌的名家力作，后被鉴定为国家一级文物的多达20余幅。而在募捐的瓷器中也有3件被定为一级文物，这件“雍正款”斗彩爱莲图纹盘正是其中之一，我们在浏览这件斗彩瓷器珍品时，不要忘却募捐者的无私精神。
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