的种类那么多，你该怎么去挑选呢，首先根据所生产的产量大小确定下来一个型号，再选择加热方式，像是电加热需要有三相电，蒸汽加热的话需要有蒸汽管道或者是锅炉，根据产品的具体特点可以选择带搅拌或是不带搅拌，可倾或是立式的，带不带保温层，我们的保温层都是硅酸铝材质的，不烫手，能够有效防止人员受伤，保温效果好。把设备型号了解清楚，根据产品特点选择一个最适合的型号，不锈钢夹层锅这样在后期使用起来才能更加方便，生产效率更高。
在操作蒸汽加热夹层锅时应注意哪些呢？
1、 肉制品夹层锅投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业
3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂
6、停止进气后，不锈钢夹层锅应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水
维护保养：
1、开箱时，应检查产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。
2、产品出厂前已进行性能测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
3、本设备不需固定，只需要放在平整的水泥地面上即可。
4、使用搅拌式夹层锅时，供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免漏电发生事故。
5、安装和使用时，应注意保证进油管道的畅通，不得有阻塞现象。
6、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，不锈钢夹层锅摇转锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动。
7、溢流口不允许装阀门。
8、出料时，应先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。
9、立式电加热夹层锅，出料时，物料应从锅底出料口排出。