四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题，同时也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、人工多等缺点，结构科学合理，且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化。
腐竹机是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水，在腐竹机一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的，表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合，从而形成大豆蛋白质，浆液表面水分子不断蒸发，表层蛋白质浓度不断增大，蛋白质分子之间互相碰撞，脂类薄膜，薄膜内还可包含多糖等其它成分，达到标准厚度挑起即成腐竹。腐竹机具有自动加水和自动控温的功能，接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用优质钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热，升热快，耗能低，锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。
自动化程度高，一台小型腐竹机设备只需一人操作，能轻松快捷地实现多任务、易处理操作程序，省时省工省力。带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。小型腐竹机可以有效地避免蛋白质的破坏，保证腐竹原有的营养成份和鲜香口味。1公斤黄豆可产0.6—0.7斤腐竹。四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、人工多等缺点。