杀菌锅是一个统称，可以叫杀菌釜、高温杀菌锅、食品杀菌锅和卧式杀菌锅等分为卧式和立式，材质上有碳钢和不锈钢之分，这是决定杀菌锅价格因素之一，加热方式分为电加热和蒸汽加热两种，有一种立式的可以烧煤，因为燃煤有一定的污染，所以个别地方有限制，控制方式上有手动，电器半自动，电脑半自动，电脑全自动，这也是决定杀菌锅价格的主要原因，型号有到不等，城重诺机械可根据客户需要定制各种不同材质，不同型号的杀菌锅，欢迎您前来选购。
食品在普通加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。鸭蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响。
自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入鸭蛋杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、压力平衡、冷却自动完成。高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存和贩卖。其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色可能发生变化。而淋水式杀菌锅以多段的逐渐升温加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的种类也比较多。