学界主要有几种观点：种观点认为，斗彩的斗字，是指釉下的青花与釉上的彩绘斗妍斗美，因此谓之斗彩；第二种观点认为，斗彩的斗字，实际上应为逗，即逗彩，是因釉下青花与釉上彩似在相互逗趣之态势而得名；第三种观点认为，斗字来自江西的方言，应作“兜”，意为“凑合在一起的”；还有一种观点，来源于民国学者许之衡在《饮流斋说瓷》中的观点：“何谓豆彩？盖所绘花纹以豆青色为多，占十分之五六，故曰豆彩也。”制作时，预先在高温下烧成釉下青花瓷器，之后用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入窑经过低温烧制而成。
斗彩瓷器，采用的是先在素胎上用青花勾勒出花纹的轮廓，然后送入窑内高温烧制。烧制完成后，在已经成型的瓷器的表面，将原本需要颜色的地方，把颜色填到相应的空隙里去，再送入窑内用低温进行二次烧制。形成了釉上的彩色花纹与釉下的青花颜色对比的效果，这种争奇斗艳的对比效果，后世称之为斗彩瓷器。成化年间的斗彩瓷器属于初创和发展阶段，大多以小件为主，很少能见到比较体量巨大的斗彩瓷器。明成化斗彩鸡缸杯就是其中有名的一种。后来到了清代，斗彩瓷器得到了更好的发展。清代的皇帝们非常重视瓷器的烧造，斗彩瓷器就是这些瓷器当中非常重要的一种。
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此盘形体硕大，规整端庄。盘内心绘双夔凤衔花纹，四朵西番莲环绕周围。内壁绘吉祥纹，间绘彩色祥云，内口以云纹、缠枝花卉为边饰。外壁绘缠枝莲花。底书“大明成化年制”款，釉上彩除使用绿、矾红、酱彩外，还使用了当时特有的蓝、紫、黄彩料，使画面更加富丽，整体纹饰绘画精美华丽，布局得当，规整精细，鲜妍夺目，五色满目，工致殊常，视觉效果强烈，此类斗彩云凤纹大盘，加之器型硕大，富丽堂皇，釉极莹极润，色极艳极鲜，皇家气势尽显。
明斗彩海水兽纹盘特征，成化斗彩确是明一代负盛名的瓷器品种之一，在明代当朝已经声名远播。明朝沈德符《敝帚轩剩语》中云：“本朝窑器用白地青花，间装五色，为今古之冠，如宣品贵，近日又重成窑，出宣窑之上。”明确指出成化斗彩青出于蓝，在宣德之上。在明万历《神宗实录》中载：“神宗时尚食，御前有成化彩鸡缸杯一双，值钱十万。”一般认为成化斗彩器是明宪宗朱见深为宠妃万贵妃专门订烧的，沈德符《万历野获篇》中评价万贵妃云：“自古妃殡承恩晚、而专久者，未有如此者。”
近几年明斗彩海水兽纹盘同类藏品拍卖记录：
藏品名称：明明嘉靖婴戏诗文（前后赤壁赋）带盖梅瓶
估价320.00到400.00万---成交价:RMB1600.00万---成交日期:2016年12月31日
藏品名称：明万历五彩花鸟莲池蒜头瓶
估价500.00到700.00万---成交价:HKD602.00万---成交日期:2011年4月8日
藏品名称：明洪武缠枝牡丹纹釉里红玉壶春瓶
估价无底价---成交价:RMB1853.50万---成交日期:2007年7月10日
藏品名称：成化款斗彩缠枝莲纹葵口碗
估价320.00到320.00万---成交价:HKD550.00万---成交日期:2018年5月24日
藏品名称：明永乐青花釉里红鱼藻纹花口碗
估价680.00到680.00万---成交价:HKD782.00万---成交日期:2016年10月25日
藏品名称：明嘉靖五彩婴戏图罐
估价200.00到300.00万---成交价:HKD442.00万---成交日期:2017年11月27日
藏品名称：明万历五彩花鸟莲池蒜头瓶
估价500.00到700.00万---成交价:HKD602.00万---成交日期:2011年4月8日
藏品名称：明弘治御窑红底黄龙纹盘
估价800.00到900.00万---成交价:RMB1265.00万---成交日期:2014年11月20日
藏品名称：明洪武缠枝牡丹纹釉里红玉壶春瓶
估价无底价---成交价:RMB1853.50万---成交日期:2007年7月10日
藏品名称：明成化斗彩葡萄纹灯笼瓶
估价2000.00到2000.00万---成交价:HKD1725.00万---成交日期:2016年10月25日
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斗彩，萌于宣德，臻于成化。斗者，凑也，斗彩即色之凑合，既是以红、绿、黄原色为主之彩釉相拼，也是釉下青花勾勒兼装釉上诸色。在斗彩发展历史上，成化斗彩虽处于始盛阶段，但在斗彩瓷的审美上，它却一举达到顶峰，被后世奉为斗彩的。成化斗彩制作出一批蜚声中外的稀世珍品，以精妙的填彩、覆彩、点彩和染彩技法将画意表达的传神生动，精粹无比，贵重至极，引来后世仿制不息，清康熙、雍正、乾隆、嘉庆、道光各代无不仿烧。成化斗彩的绘画工艺其实是比较单纯的，但这种朴雅之美确成为唯成化斗彩方可的特色。后世的斗彩如康、雍、干三代，其绘艺堪称精湛娴熟，然其所仿成化斗彩只是东施效颦，自创的图案无韵格可言。
明斗彩海水兽纹盘交易价格，清代有关景德镇窑瓷业发展的《南窑笔记》中记有：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，关于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩;填(彩)者，青料双勾花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色，名曰填彩;其五彩则素瓷纯用彩料填出者是也。”此条文献中出现了“斗彩”“五彩”和“填彩”三种彩瓷工艺，很多学者在讲解斗彩时多引用其中的“斗彩”一段：用青花料绘制花鸟的部分躯体，另用其他彩料“凑齐全体”，这和景德镇陶瓷考古研究所老师们的观点一致。
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