东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
外排队都买不到的美食，我竟然用平底锅做出来了！
因为是凭着印象复刻，所以没办法100%还原，但是菜菜自我感觉，还原度大概有个90%吧
来自泉州的古早味，一起来试试吧！
- 古早味芋头饼 -
[ 食材 ]
芋头700g 白砂糖80g 猪油15g
鸡蛋1个 饼干24片 水20g 白芝麻适量
[ 步骤 ]
1.芋头洗净去皮，切小块备用
2.起锅烧水，水开后放入芋头，蒸30-50分钟，芋头熟透即可
3.将煮好的芋头压成泥，加入白砂糖和猪油，混合至猪油融化
也可以用等量的黄油，椰子油，食用油来代替猪油，不过猪油的味道会比较香
想要芋泥颜色好看点，可以加点紫薯粉
4.混合好的芋泥用两片饼干夹住，按压整齐，边缘滚上一圈白芝麻
我用的芋头很粉，水分少，所以不需要炒去水分，如果混合好的芋泥比较湿，可以用锅小火翻炒，蒸发掉一部分水分，炒到芋泥不会沾锅即可
炒芋泥时好用不粘锅，小火即可，避免糊锅
5.鸡蛋打散，加入20g水混合均匀
6.取芋头饼在蛋液里快速泡一下，捞出
芋头饼在蛋液里浸一下就立刻捞出，不要泡太久，不然饼干太湿容易碎
7.起锅热油，放入芋头饼，炸至表面颜色变深即可
油炸的过程中，全程中小火，不要大火，不然容易焦
如果不想用油炸，也可以用烤箱，预热后，150°C烤10-15分钟左右即可
刚出锅的芋头饼太香啦！
饼干香酥，芋泥醇厚，配上一杯茶，就是一个美好的下午。
多做一点，第二天的早餐也有了
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