窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的"农家乐"菜之一。 它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
正宗土烧窑鸡，广品餐饮正宗窑鸡做法，广品窑鸡培训加盟，深圳广品餐饮正宗农家土烧窑鸡技术培训，风味独特，鲜香嫩滑;制法传统，源远流长。然而繁华的城区早就远离乡村，已无寸土可窑，都市人更是难得一享真正窑鸡的风味了。基于此，也为了传承和创新中华的传统美食，我们倾力研制，选取野生放养的清远麻鸡，运用古法瓦窑煨烤制的方法，结合独特调味的秘方，为您窑制出能充分演绎鸡肉之鲜、香、嫩、滑的绝味窑鸡!途无望，何不经商。于是回乡后，“率先”经营起率先“窑鸡”。
所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可
食用材料：西冲窑鸡，走地鸡，新鲜鸡
第一步、准备一只新鲜的本地土鸡宰杀去毛洗净。
第二步、加料入味泡好
第三步、包鸡：先用锡纸把鸡严实裹好。在外面再包一层草纸用水把草纸淋透。
第四步、备窑，火一定要够旺！所以要不停地往窑里加柴火。撤火、扒灰。
第五步、把鸡、红薯放进窑里后，记得先封窑门。
第六步、拆窑：首先用棍子把窑的上层捅掉再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实。
第七步、起窑：耐心等候三十分钟左右，即可小心地扒开泥巴，将鸡一个一个地起起来。
第八步、收拾食物：已起的还包着锡纸的鸡三下两下将鸡清理干净。用盘子盛好。成功的作品（下图）。
第九步、大快大口吃
第十步、收拾场地，除了回忆，不要留下任何东西。
第十一步、温馨提示：别忘了往家里带点“剩利”果实。
广品正宗土窑鸡技术培训优势：
1、 过硬的技术，十多年师傅实操教学，学前可以先品尝，味道满意后再学，老师一对一教学，手把手教会学员全套技术。
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