我们的水浴双层杀菌锅，上下罐是一样的大，有些牌子的杀菌锅被设计的上罐很小，体积小了水量就小，这些水再杀菌过程中并不能完全浸没容器，这样水的穿透力就不够，杀菌就不能彻底，杀菌效果就会不好，我们热水罐跟杀菌罐是一样的容积，水量足够杀菌使用，上下罐都带有电加热管，而且都是承压的，所以我们的上罐就能直接烧热带120多度，而不像其他厂只有一层带加热管，而且上罐还是常压的，这样做无非就是降低成本，在市场竞争中占优势，我们的增加成本的目的就是让这个设备到了，客户能够好用，省去客户的一些不必要的麻烦。
食品在普通加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。鸭蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响。
自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入鸭蛋杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、压力平衡、冷却自动完成。高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存。其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色可能发生变化。而淋水式杀菌锅以多段的逐渐升温加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的种类也比较多。