饺子皮专用功能性淀粉
产品介绍:
建杰”牌功能性淀粉是以优质天然腚粉为原料,经高温髙压复合变性而成,是一种新型的食品辅
料,用于速冻水饺皮等速冻产品生产中,可提高产品冻融稳定性,长期冻融不出水,能抑制开裂,延
长货架期、提高出品率,降低生产成本
产品特点:
1、增大面团的延屐性,面团可塑性好,易于捏合,久置不易干裂。
2、吸水快而均匀,面团易混成,内部结构均匀细密
3、提高冻融稳定性,降低馅内水分结晶膨胀,饺子皮不易开裂。
4、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
5、耐煮性高,煮制不浑汤,口感筋道,煮后饺子皮无硬心,不破皮。
使用说明:
添加量6%左右,根据面粉和用户对性能要求,可对添加量进行适当调整
1、真空和面,真空度80kPa
2、醒面时间在30分钟以上。
3、一般真空和面加水量50%,普通不抽真空和面加水47%,馄饨加水42%。
包装:珠光膜含内衬塑料薄膜袋包装,每袋净重25kg