烧烤的背景及特点：
烧烤这种烹调方式根源于哥伦布来到美洲大陆时遇到的原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其踪影，如现在的美国佛罗里达州、巴西的南大河都有其族人。烧烤在巴西的发展大道极点，烧烤在巴西的南大河地区已经超过有200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中，一边侃侃而谈他们在草原上的历险。这个就是我们之间把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉圭和阿根廷的部分地区，处于是我风声地带，与孕育出典型的南美洲式调料，着就更加多姿多彩了，烧烤是他们最实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木料、一大块肉、在加上点粗盐，还有一些调料就能饱餐一顿。
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课程安排：
1、工具材料设备的介绍、对烧烤基础的了解
2、烧烤的制作与技巧
3、制作烧烤的工艺
4、烧烤制作细节
5、烧烤制作技巧和工艺细节
6、成品的保存方法
实操内容：
1、烧烤的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、烧烤等主料及配料的全部制作流程。
3、学员时间学习烧烤制作工艺及管理流程。
4、学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般5-7天左右。一般视个人而定。