酱类的炒制是酱料制作工艺中非常重要的一道程序。炒制酱料需要用到夹层锅，一般来说使用电加热或者是燃气加热，因为高温炒制出来的酱料比较香。电加热的就是夹层中放满导热油，锅底部设有加热仓，通过电加热管加热导热油产生高温给锅内物料加热，导热油的温度高达300度，所以炒制出来的物料比较香。燃气加热的款式有两种，单层的和双层的，单层锅就是直接炉盘烧锅底，酱料炒制夹层锅双层的夹层内也是盛放的导热油，炉盘加热导热油，利用导热油高温加热。电加热夹层锅300L及以上型号的夹层锅都是3根或3根以上的加热管，而且可以单独控制，这样不但节能，而且延长加热管的使用寿命。朋友们在购买的时候要多比较一下设备的配置方面。
我公司生产的夹层锅电加热夹层锅300L及以上型号的夹层锅都是3根或3根以上的加热管，而且可以单独控制，这样不但节能，而且延长加热管的使用寿命。加热仓是方形的，散热好，加热范围广，加热速度快，更节能。锅体采用旋压机一次性冲压成型，焊接部位少。熬煮搅拌夹层锅板材使用的是SUS304不锈钢，400L以下型号内胆3mm厚，外胆3mm厚，500L以上型号内胆4mm厚，外胆3mm厚。
食品卫生法对生产设备有明确的规定，直接接触食品的设备必须选用SUS304材质。一些不正规的厂家生产的设备不但不符合食品卫生安全法，而且在使用中也存在各种安全隐患。我公司生产的夹层锅设备材质选用食品级不锈钢SUS304，加热方式有电加热、蒸汽加热、燃气加热，结构方式有立式和可倾斜式的，可以满足客户的不同需求。夹层锅可以用来熬汤，可以蒸煮，可以炒制，还可以卤制，用处很多。锅体为一次旋压成型的半球形。调料搅拌夹层锅有大小型号之分，100L-1000L可选，可根据朋友们自己的需求来选择。我公司生产的夹层锅不论从质量还是外观上都是您的首选。