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菜谱制作、菜谱设计、菜谱印刷

  • 发布时间:2019-01-12 15:43:55
    报价:面议
    地址:广东,东莞,广东省东莞市厚街镇厚街市区西环路233号
    公司:东莞市厚街壹个亿广告设计工作室
    手机:13725867774
    微信:wxid_bj0luywjxhrl22
    电话:0769-82580373
    用户等级:普通会员 已认证

    菜谱制作、菜谱设计、菜谱印刷工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作,不是任何人都能胜任的。因为菜谱制作、菜谱设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制,所以菜谱设计者要对菜肴知识有足够的了解,并富于创造性和想像力。不能把菜谱设计看做是一项日常杂务性工作,草草应付,使菜单失去吸引力。在实际经营中,许多中小餐厅把菜谱设计全部交由某一位厨师承担,所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种,在其艺术性方面,则更显拙劣,毫无创新,缺乏吸引力,最终将导致经营的失败。

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    具体来说,厚街壹个亿菜谱设计公司对应具有的素质有:

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    1.具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。

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    2.有深厚的烹调知识和较长的工作经历,熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。

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    3.了解餐厅的生产与服务设施,工作人员的业务水平。

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    4.了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯,有创新意识和构思技巧。

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