羊肚菌人播种后约10天左右（气候不同，无性孢子的产生时间略有差异，快的5天也可以产生），土层表面以及浅层土壤的缝隙内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”。无性孢子层出现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层内部则仅有大量的营养菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢子产生的因素
菌霜的大量产生并不是一件好事。它会消耗过多的营养物质，导致产量下降。
光线、空气湿度、土壤湿度和氧气含量是影响无性孢子发生的主要因素，绝对避光环境可以抑制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无性孢子的形成。
然而，这些因素对无性孢子产生之间的确切关系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的光线是无性孢子产生的阈值，也没有指标指示空气湿度、土壤湿度对无性孢子的影响。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，给无性孢子的形成原因方面提供了不少线索，在相对黑暗、通风不良的黑色地膜里面，通常较少或不产生无性孢子，在地膜的两边通气性和光线稍强的地方，无性孢子形成较为明显。
温度对菌霜的产生也有关系，通常在低温状态下交易产生菌霜，关于无性孢子的产生因素方面，还有一个重要的是羊肚菌的品种问题，不同的品种无性孢子形成量差异很大，就目前的市场上不同的品种而言，六妹羊肚菌的无性孢子产生量要远大于梯棱羊肚菌。
所以想要抑制菌霜过旺，或者解决菌霜长期不退影响出菇的问题，可以减少光照，如覆盖黑膜，在避光状态下，菌霜会快速退化，避光不会影响菌丝生长，菌丝是在黑暗条件下生长的。
促进出菇，可以在喷水时加入益富源菌菇生态宝，有利于出菇，同时促进土壤、营养袋中的大分子物质降解为菌丝容易吸收的单糖，保证菌丝营养充足，稳定产量。同时益生菌深入土壤，增加土壤透气性，避免“水菇”等畸形菇。
一种Led灯诱导羊肚菌原基形成方法，其特征在于：在菌丝爬土的第22 25天后，控制土壤层湿度62％ 65％，空气湿度83％ 88％，空气温度8 10℃，二氧化碳浓度600 1000ppm，选用红光与蓝光灯珠比例为1∶9，光照强度为600 800lux的LED灯，在距覆土面正上方0.5米处给予光照诱导，3 5天后便可形成原基。