因炮制方法的不同分为
移山参：是将幼小的野山参移至国间，或将人工培育之幼小人参移至山野生长而成者。其药力较野山参略逊，但又比纯由家种园育的“园参”为优。常用于气阴两虚之证。
生晒参：是采集人参趁鲜洗刷干净，晒于而成。
白人参：是选粗壮人参，水刷洗净，人铜锅内以开水煮熟，再经打排针、顺针、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生晒参，而药力较弱。着选形体较劣、浆汁欠足的人参加工制成者，则称为“白糖参”。在白参一类中，它的品质最次，药力亦弱。
红参：是取家种的园参，经洗刷、笼蒸等加工后，晒干或烘于而成者，色棕红，微透明。红参性偏温燥。
朝鲜人参：是产于朝鲜的人参，又称“朝鲜参”、“高丽参”。其品质药力较国产栽培者为优，但远不及野山参。如朝鲜进口的红参，则称为‘别直参”，性味功用同国产红参，但药力较强。
此外，还有“皮尾参”（幼小移山参经由生晒参的方法制成），“人参条”（系人参根茎上的不定根经加工而成者）、“人参须”（系人参之细支根加工而成）。人参的做法人参营养饭蛤蚧人参粉人参蜂蜜粥人参花茶田七人参茶更多人参的做法。