海参被称为食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食材清单:
海参:250克
青菜:100克
大葱:100克
油:适量
白糖:适量
料酒:适量
湿淀粉:适量
姜末:适量
盐:适量
熟猪油:适量
清汤:适量
味精:适量
酱油:适量
步骤:
(1)海参泡发之后切成宽片,大葱切段。
(2)把海参放入滚水中煮透,捞出控干水分。
(3)将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
(4)加入炸好的葱段、海参喝配料,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火淀粉勾芡,用中火烧透收汁。
(5)清汤加姜、味精、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
(6)青菜用开水汆烫后摆放在盘子周围做造型,将炒好的海参倒在盘子中间即可。