一起来了解一下吧。
舌尝：味辣而苦，尝之舌端有影响感觉，而残留继续性麻木，长时间接触皮肤或黏膜能引起苦楚而发泡。用清水一碗将酥粉化开，如见水即变色，水面浮有泡沫者为真。伪者入水不动，可以区别。用手紧握酥饼之后用力向桌边棱角处进行敲打，断面将会23块，碴口的尖利，光泽的灵活性，形状似玻璃碴风眼均勻者为真。酥饼击开之断面碴口发愣，强光而滑。风眼大小不均，形似面包断面。
状者，是掺熟食面或用黄米面蒸熟制做的伪品。酥饼击打时酥脆数片碴口极亮，嗅之有胶臭者，是内掺水胶伪品。酥饼外面黑色，击开后里外均黑色如一者乃掺猪血的伪品。断面沾水，即出现白乳状白汁，口尝味初苦微甜，然后耐久麻辣刺舌感为佳品。
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