伊万里烧，可以追溯到江户时代。这是日本非常有名的瓷窑，它始于1616年，此时相当于我国明末时期，这个时期我国的瓷器已经发展到相当的水平。
作为锅岛藩的专用炉，为了守护卓越的技术，在大川内山聚集了优秀的工艺人和绘画工匠。他们制造了“色锅岛”等瓷器。这些瓷器集结了当时技术的精髓。这也正是伊万里烧的起点。
古伊万里 染付 笹竹雀文隅切四角大皿
藍柿右衛門 山水風景松竹梅文長皿
古伊万里 染付 牡丹花唐草青海波文平なます皿
直到明治废藩前，锅岛的专用炉都放置在这里。不过，为了不泄漏制陶技术的秘密方法，在大川内山的入口处设立关口严厉的限制人进出的同时，烧成的陶瓷器也不得在市面上贩卖，而是作为献给将军家、和诸侯们的赠品、藩厅用品而被珍重。
现在，大川内山该地依然还有出产锅岛染、色锅岛及锅岛青瓷的瓷窑，该地街道也经过细心的整备，因此周末常有许多观光客前往造访。
古伊万里 染付 型紙刷り印判菱形向付
色絵柿右衛門三足鉢
古九谷 色絵 東屋文菱形小皿
古伊万里 染付 微塵唐草松竹梅文８寸皿
关于伊万里烧和有田烧的区别一直有一个误区，很多人认为这是两个完全不同的陶瓷品种。而仔细研究这段历史后就会发现，古时佐贺被称为“肥前国”，肥前的陶瓷产业都受到伊万里商人的控制，这一区域烧制的瓷器都被称为伊万里烧，伊万里烧可以算有田烧中的一个分支。
事实上，将伊万里烧与有田烧区别成两个种类而展售的情况并不多见。不过若真要从制品的情况来分别的话，有田烧中烹饪用途的器具数目较多， 而伊万里则是一般的餐具较多。
後期色鍋島（透かし彫梅絵菓子鉢）
藍九谷 富士山図６寸皿
古伊万里 染付 陽刻水仙文長皿
色絵後期鍋島万年青文五寸皿
古伊万里 染付色絵 花唐草文
古伊万里 染付 人物望遠鏡図５寸皿
初期伊万里青磁染付大皿
古伊万里 染付 墨流し文向付
初期伊万里以青花瓷为主，绘画题材多取自中国明末景德镇青花的山水、花鸟图样。由此可见，日本陶瓷与中国的渊源。这一时代的瓷器更多是模仿中国明末景德镇款式，山川河流，小桥流水完全是中式韵味。明末，中国正值明清政权交替，战乱频发，海上贸易锐减。善于学习的日本工匠一边学习中国景德镇的陶瓷工艺，一边将日本式的图案植入，为古伊万里时期陶瓷的蓬勃发展奠定了基础。
因此伊万里烧初期的青花工艺虽然尚不完善，但是到古伊万里时期，青花已经可以媲美中国景德镇的工艺水平了。
古伊万里 色絵 椿文輪花形なます皿
古九谷 色絵 牡丹花文向付