橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中ZUI适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油有如下的保健功能：
抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。
能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。
橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。
进口橄榄油需要注意以下几点
1.进口橄榄油必须符合中华人民共和国国家标准《橄榄油、橄榄果渣油》。
2.进口预包装橄榄油标签必须符合中华人民共和国国家标准《预包装食品标签通则》。
3.进口橄榄油要提前办理进口商备案以及进口食品境外出口商或代理商备案。
4.国外证书的要求：进口预包装橄榄油要提供正本的卫生证书和原产地证书；进口非预包装（进口后进行加工或分装的大包装）橄榄油，如果检验检疫类别有“进境动植物检疫”要求的，要提供正本的植物检疫证书和原产地证书。
5.进口预包装橄榄油及油橄榄果渣油在检验合格之后，须按照国家规定加贴CIQ标志。
6.进口橄榄油入境报检的要求，必须在报检单“合同订立的特殊条款以及其他要求”栏中注明其产品境外生产企业名称，同时必须提交正本的检测报告。
7.按相关法规标准规定，橄榄油标签必须符合以下特殊规定：
（1）按照国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB准确标注橄榄油产品名称（品名必须标注为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、粗提油橄榄果渣油、精炼油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油）；
（2）标示橄榄油反式脂肪酸含量（要提供第三方检测报告等证明材料）
（3）标示橄榄油包装日期（要提供原产国或生产厂商证明材料）
（4）进口预包装初榨橄榄油必须标注油橄榄果实的年份（要提供原产国或生产厂商证明材料）。