有些客户刚刚开始做真空包装的产品,所以想要买个小型号先试用试用,这个时候往往zui关注的是价格,这时候往往会忽视掉质量问题,尤其是像这些才刚刚开始做,对设备不熟悉的客户特别容易只是因为价格而选择了一个不合适的设备,像是我们家的杀菌锅结构都是架体加支撑的,这样设备更加的稳定结实,并且采用等离子自动焊技术,单面焊接,双面成型,对板材伤害小,使用寿命长。并且这些压力容器要多关注所购买的厂家是否有生产压力容器的资质,压力容器涉及手续问题和后期使用安全问题,所以在购买时一定要多比较几家,不锈钢灭菌锅多方面考虑,不能仅靠价格就下结论。选择杀菌锅,就选诸城重诺。
一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时,由于加热使温度升高,包装袋内的压力会超过袋外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌时包装物内增压而损坏,必须施加反压力,即是压缩空气通过锅内增加压力,防止包装物损坏,其操作情况分述如下:
由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力,因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在遇到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0.15~0.2Mpa。待经过杀菌后,降温冷却时,停止供应空气,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄气,使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。
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