砂锅米线：砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。砂锅米线*有云南地方特色，用鲜排骨汤、一口有柄的小砂锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美。随作经济的发展 人口流动，南北菜系相互借鉴 融合。出现了麻辣 香辣酸辣等新口味，取材更广泛。
砂锅米线培训内容：
1、砂锅米线的系统讲解，理论基础。
2、砂锅米线的原料选购标准。
3、砂锅米线的原料预处理。
4、砂锅米线的加工工艺，产品制作的技巧及经验。
5、砂锅米线的成品标准。
6、砂锅米线产品的定价标准。
7、砂锅米线饭店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
包含品种：
1）砂锅米线：牛肉砂锅米线，肥肠砂锅米线，酥肉圆子砂锅米线，蹄花砂锅米线，
三鲜砂锅米线。
2）砂锅面: 牛肉砂锅面，肥肠砂锅面，酥肉圆子砂锅面，蹄花砂锅面，三鲜砂锅面。
二．砂锅介绍：
砂锅是以砂质陶器经过高温烧炼制成的锅。用作餐饮行业，体现了我国菜品讲究色，香，味，形，器的餐饮文化。砂锅菜品集饮具和餐具合为一体，以炖，煮为主，体现出热烫，鲜嫩，味美，营养，是一种很有特色的小吃。
培训目标：
完全掌握砂锅米线的配方，工艺技巧，了解砂锅米线类产品的店面经营特点。
理论学习：
1、砂锅米线开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。
2、砂锅米线技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、砂锅米线店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。