说起这肉夹馍，凉皮，牛羊肉泡馍简直就是西安的代名词。一般人一问你是哪里人，答，西安人 ，对方的第一反映一定是那是美食的故乡呀。琳琅满目的小吃对于外地人来说真是见都没见过的。肉夹馍更是一绝，腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍将这座古城的夹馍推向顶峰。也有人说给西安人一个夹馍可以给你夹出整个世界。
唐代烤制烘焙的“胡饼”、蒸饼、汤饼，面食都可以属于饼的范畴。烙饼的平底锅“鏊”，从陕西到新疆、西亚伊朗高原的出土，大同小异。根据吐鲁番出土的十六国隋唐时期的文书记载，面食，而非粒食，是丝绸之路各地的主食。正宗西安肉夹馍技术培训正宗百吉饼培训在陕西的大街小巷，既有甘肃青海通用的窑式烤炉烤出来的巨大的烙馍，也有暄软白胖的蒸笼出锅的“杠子馍”，除了羊肉泡馍使用的死面馍，也就是现在为了好听起的“定面馍”。
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