山参和园参从外型上就存在差异，园参自然有园参的美，今天我们主要讲讲如何鉴赏山参的美——既要看“五形”，又要识“六体”。
五形须芦皮纹体
五形：
须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
二节芦——有马牙芦和圆芦者。
三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。
所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。
所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。
所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。
所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。
纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。
体：系指毛根(见六体)。