野山参鉴别 纯山参皮专题——老皮与嫩皮
老皮是野山参深日久、历经沧桑是老皮的特点特征，主根表面略显凹凸不平，皮色偏深，但有光泽。
但野山参的皮色老嫩也与生长环境和土壤类型有关，生长在朝阳坡，呈老色，年皮色多显老、健老，生长在阴坡，漫射光多，皮色会显得细腻娇嫩，生长在黑土地皮白细嫩，生长在土地，皮色老而偏棕，表面略显粗糙，所谓“皮老纹深”。
在鉴别实践中，老皮与粗皮是有区别的。老皮特点是整个主根起伏不平，整体不光洁，而就任意一个局部却都是光洁细腻的；而粗皮是指整体粗糙不平，任一局部也是粗糙不平，无一处光滑细致。够老的山参都有典型老皮特征，绝不会出现粗皮。
虽形体酩似野山参，但粗糙的皮质是无法改变的。主根整体圆润光滑，外皮紧凑而细腻，表皮色白脆弱，圆胖质嫩，无粗皮，这是年幼野山参的特征。