肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收，肽能比氨基酸更迅速地被人体吸收。
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