香蕉保鲜冷库安装，贮运和催熟过程受温度的影响较大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果实，在15~30℃相以对湿度为85~95%的环境下，温度越高，成熟期加快，气温在25~35℃时，3~5天就能成熟。
香蕉保鲜冷库主要用于延长香蕉保鲜期和香蕉催熟加工的专用冷库，香蕉库夏天要制冷，冬天要制热，保证库内温度控制在12℃～15℃，相对湿度为90%～95%，库内应经常进行通风换气，防止乙烯的积累。使用香蕉冷库专用保鲜技术保鲜的香蕉，在12．5～13℃条件下，贮存香蕉为6个月，其蕉果贮藏品质好。
香蕉保鲜冷库储藏知识要点大家还是有必要了解的，这样有利于延长保鲜时间，香蕉很受消费者喜爱，营养价值及功效是不容忽视的。