想必我们都知道，南方主米，北方主面。而面食在北方来说，不仅仅是日常中的主食，而且北方人还把面粉发挥的淋漓尽致。一说起烩面，大家一定在脑子里出现一个词汇，那就是河南。没错，不可错过的美食河南——河南烩面，并且河南可谓是烩面的鼻祖了！！
吃过烩面的朋友都知道，它是一种以荤，素，汤，饭聚而有之的一种民间传统美食，凭借着其味道鲜美，经济实惠，简单易做等享誉中原，现在慢慢的也在全国各地遍及起来。
正宗的河南烩面是以优质的高筋面粉为原材料，并辅以高汤以及豆腐皮，青菜，粉条等多种配菜而成的一种类似宽面条的面食。其特点有汤美味，面劲道，营养高。
那么，如何制作正宗的河南烩面呢？想学做烩面技术去哪个学校可以学？制作烩面的关键材料——高汤，是用上等嫩羊肉和用刀劈开，漏出中间骨髓的那段羊骨一起熬煮五个小时以上，熬制过程中先用大火熬制然后再用小火煲汤，并且在熬制过程中放入七八味中草药。
到最后这汤熬的骨头油都出来了，堡出的汤非常雪白，犹如牛乳一样，所以大家又称它为白汤。并配以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋等，最后客人可以根据自己口味再加一些辣椒油，糖蒜，辣椒面等。这样一碗香浓可口，热乎乎的正宗河南烩面就做好了。
河南烩面的做法其实非常简单，但是它的味道却非常的好。烩面口感劲道，汤清味美，上面一般会配上几片牛肉，加一些香菜和葱花，河南烩面用的是牛肉汤，口感相当好，烩面经济实惠，不管是开店还是摆摊都特别受欢迎。
佛山想学正宗河南烩面做法的朋友，可以到食为先小吃去了解学习，在食为先可以学习到正宗河南烩面的配方做法，按照地道的做法手把手教学，包教包会，学会为止！