随着生活水平的提高，我们吃的食物口味越来越多，就拿粽子来说，现在不仅是分为甜口的和咸口的，还有着各种各样的口味，像是常见的红枣的，咸肉的，还有各种水果口味的，紫薯，豆沙等等，多种口味适合多种人群食用，但是粽子这个食品的保质期很短，如果蒸煮完不放冷藏里很容易就会变质，而现在有了杀菌锅就方便多了，真空包装后的粽子放入杀菌锅内进行杀菌，保质期能够大大延长，这样我们就不仅是有端午能够吃到粽子粽子高温杀菌锅，二是可以随时随地都能够吃到美味的粽子。
分类：
1、热水循环水浴式杀菌：杀菌时不锈钢蒸汽杀菌锅内食品全部被热水所浸泡，这种杀菌锅方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是对杀菌锅内先加水，而是直接进蒸汽进行加温，由于在杀菌的过程当中锅内存在常温空气会出现冷点，所以这种杀菌方式的热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是将热水通过喷嘴或喷淋管喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴，喷射出雾状的波浪型热水喷到食品表面，所以温度非常均匀且无死角，而且升温和冷却速度十分迅速，能够全面、快速、稳定的对杀菌锅内产品进行杀菌，特别是适合软包装食品包装的杀菌。
分有三种：
1、水浴循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、喷淋式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，粽子高温杀菌锅特别适合软包装食品的杀菌