红酒回收：罗曼尼康帝、拉菲、拉图、玛歌、木桐武当、柏图斯柏翠、红颜容奥比昂、奔富红酒，白马庄园
作为开胃酒的红酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的红酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，再备点味道可人的白红酒、香槟酒。A、除梗：为了避免红酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。C、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的红酒。E、发酵：将榨出的红酒与果皮、种子分开，接着仅使红酒在发酵。本阶段是决定红酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的红酒。F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。H、装瓶：熟成后即可装瓶。
即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。干红红酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红，而是正统的红酒。等级位于地区餐酒和法定地区红酒之间。这类红酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的严格控制。法定地区红酒A.O.C等级的法国红酒，其使用的葡萄品种、酒精含量、产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到的监控。只有通过分析和化验的法定产区红酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的红酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，红酒的质量也会越高。