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怎么做冰激淋？冰淇淋的制作食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯)。

冰淇淋的做法详细步骤

1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却；

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

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液氮冰激凌的做法步骤

1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀。

2、一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。

3、连续搅动，直到形成一层硬壳。

4、当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

小贴士

一定要用防冻手套，露指手套不行。

将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。