很多零基础非烘焙行业却对烘焙非常感兴趣的朋友，都梦想并计划着开一家面包店或者蛋糕店，期待着将爱好变成事业，但对于大多数对这个行业并没有深入了解的烘焙爱好者来说，前期还是需要做足功课，深入了解烘焙行业以及市场，为后期的正式开店做些准备，避免多走许多弯路，毕竟每个行业都存在一些不为人知的“秘密”！
今天，武汉阳光烘焙学校就来跟大家讲解关于开一家面包店或者蛋糕店需要了解的那些事儿！
一、关于面包蛋糕店的加盟问题：
很多想开面包蛋糕店的零基础老板，会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新，人员的招聘到门店的选址，后期的运营，交由总部的全权负责即可，满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。
其实，只有在正式成为加盟商后，才发现事事都要自己操心，品牌店只会教你一些简单的产品更新，人员的培训以及门店的运营知识，而正式开店之后所有的细节和运营，还是要加盟商们亲力亲为，也只有经营者自己做到跟着门店共同发展，随时把控，才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样，不用一味地依靠总部，也就避免了万一对方倒闭，加盟商们必然遭受连累的状况发生。
二、关于门店的产品问题：
门店的品类需要多样化，不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕，面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如：就一家蛋糕店来说，如果门店只供应蛋糕这一品类，是有非常大的问题的，蛋糕，特别是生日蛋糕，顾客购买频次非常低，每个人每年才过一次生，每个家庭每年消费不了几次。也就是导致门店会拼命的追求客单价，从而会把蛋糕定价很高，顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而不止，可想而知，后期的门店生意会很惨淡！
所以，不管是面包店还是蛋糕店，在产品销售方面，提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。
当然，在解决了门店的产品品类多样化问题之后，经营者们应该关心的便是产品质量问题了，产品是否健康、美味、口感好、是否能够满足顾客的喜好。
这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择，到产品的制作，再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总想着获得多少利润，要赚到多少钱，重要的还是将顾客的满意度做到位，这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。
三、关于门店的服务问题：
对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客都是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”的理念。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。
经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决，其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而顾客愉快的感觉则来自于服务。
总之，想要开一家面包蛋糕店，作为经营者来说，不仅要了解产品原材料的选择购买，渠道选择，产品的制作研发更新，还要知道如何进行产品的营销，顾客服务，员工的培训，内部装修等等一系列经营之道。