现捞卤菜更是体现川香风格，其口味香辣适度，菜品成色淡雅，回口余香，深受年轻人喜爱，中老年人也能够接受。现捞模式除了在经营模式上出现了全新的现卤、现捞、现卖的三现模式，更多的是其全新的配方调整，更多融入了滋补类材料调味。川式川味川香名厨组方，融合了现代人生活对卤菜的需求新变化，形成了一套全新的卤菜系列项目
食味居特色现捞培训流程
一.起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
二.卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件）
三.老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要）
四.老卤水的二次，三次增香技术。
五.各种卤制品的前期处理以及腌制。
六.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
七.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
八.各位肉制品的腌制以及前期的处理.
九.免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，保本经营技巧。
十.学员学成后免费享受产品技术升级，享受品都跟踪服务。
开现捞店有哪些注意事项首先要注意的就是店面选址问题!都说恰到好处地选择一块经营位置，你的生意差不多就已经成功了三成。那么现捞卤菜店该怎么选址呢一般来说，都市商区可分为五大类型，即中心商业区、次繁华商业区、群居商业区、居民小区、偏僻街道与城市近郊。每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的现捞卤菜店面对的肯定是工薪阶层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人流多点的地方了。
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联系人：夏老师
想学习想创业的可以打平台上面的电话找我了解。电话是平台系统电话，因为现在不让发布自己的电话进来，打了电话咨询我，然后我告诉你我自己的和电话，朋友圈有大量学员学习小视频和我们详细完整的培训项目表。
项目时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习方式：时间不限，随到随学，师傅手把手教细节，核心技术不保留。全天实践操作，学会为止。师傅手把手教学员，然后学员在掌握配方和操作方法的基础上独立操作，反复练习，直到熟练制作成品。 温馨提示：在学习期间，我们的师傅都会手把手亲自教学，负责教会为止。如果有不放心的可以提前与我们预约品尝，满意再学。