何谓“辟谷”？辟谷，又叫却谷、绝谷、清肠，通俗一点说就是不食五谷杂粮。辟谷是中国道家的一种传统修炼方法。道家追求“若要长生，肠中常清；若要不死，肠中无渣”，为了清除肠中秽气，就必须辟谷， 如仙人般“不食五谷，吸风饮露”。
恢复健康须断食 断食乃是自然律
断食是自然界所以得以繁衍、更新、康复的准则。动物界中，不论大、小型动物，倘若病了，并非径自送往动物医院，反是自己寻找一静谧处所，借着全然地放松、休息、不吃不喝的方法，度过病痛而达到痊愈康复，此乃动物界的断食；植物界随四时运行──春生、夏长、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其关键乃是循着周期性的冬藏、冬眠，得以孕育万物，此乃植物界的断食；唯独自视为万物之灵的人类，因科技文明过度之泛滥，愈来愈远离自然的法则。
相形之下，人类为追逐文明进化所付出的却是层出不穷的怪病与无法修护的健康。因为聪明反被聪明误，人类的营养饮食文明，是一种「只求获取量，不问排除量」的错误模式，斤斤计量摄取热量与营养成分的严重偏差，完全漠视如何有效地排除身体废物，净化身心。辟谷断食是一种觉醒，从「得」而「失」去健康中，体验由「断食」之「舍」而「得」到身心健康的方法。