鹿肉的做法 鹿肉怎么做好吃
红烧鹿肉的材料
平把鹿肉做成红烧鹿肉好吃，在制作时需要准备鹿肉三百克，香菜和花椒以及大葱都适量，另外再准备老抽 、生抽和料酒以及盐与白糖和鸡精等调味料也要适量准备一些。
红烧鹿肉的做法步骤
1、把准备好的鹿肉放在清水中洗净，浸泡三十分钟以后取出切成大片，然后加入适量的料酒腌制，腌制时 间应该在半小时左右。
2、把花椒放在碗中加入适量清水泡成花椒水备用，把香菜洗好以后切段，再把葱姜全部切成片状备用。
3、锅中放清水，加入适量料酒，把腌好的鹿肉用淀粉抓一下，划入到锅中，开火煮制，等肉片变色，血水 沫浮出，用勺子把浮沫去掉，烧开，再把肉片取出。
4、炒锅中倒油加热以后倒入葱姜炒出香气，然后加入生抽和老抽以及料酒和花椒水与清汤，烧开以后把鹿 肉放入锅中，加入食用盐和糖调味，调匀以后盖上锅盖，用中小火炖十五分钟，收浓汤汗即可取出食用。
干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎
姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水
鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥
肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加 花椒水调整）上劲儿