用料：准备半斤鹿肉，五克人参，五克黄芪，三克白术，五克芡实，五克枸杞子，三克茯苓，三克熟地黄， 三克肉苁蓉，三克肉桂，三克白芍，三克益智仁，三克仙茅，三克泽泻，三克酸枣仁，三克山药，三克远志 ，三克当归，三克菟丝子，三克怀牛膝，三克淫羊藿，三克生姜。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨 头和药袋同放在砂锅内，加入清水，出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨 炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
功效：人参鹿肉汤可以补肾养气，美容养颜，滋补强身。适合体质虚弱，贫血的人进行食用。
将鹿肉煲成以上介绍的这些汤来进行服用的话，你肯定会喜欢的，因为这些汤喝起来非常的鲜香可口，而且 营养价值非常，能够起到滋阴补阳，增强体质的功效，当然为了使做出来的汤更加的营养健康，那么所选择 的鹿肉一定要新鲜优质。
野生鹿肉比养殖鹿肉更难吃！鹿肉的肉质特点:一是发柴，肉纤维粗硬，干炖不烂，塞牙。二是土腥味大， 说是土腥味，其实是恭维了，刚出锅是一股腥燥味，只能放凉后吃。
三是入味难，几乎无法配菜。在东北，鹿肉的吃法无非两种，一是炖菜吃，主要是炖酸菜，结果是酸菜什么 滋味都没有，炖了半天，鹿肉还是一大砣子，这一点，还是猪肉好啊。
第二种吃法是手扒肉，也是熟肉蘸酱吃，可鹿肉又柴又硬，热时还有腥燥味，也没啥吃头了。在我看来 ，除了鹿肉，大部分可吃肉类都可以蘸酱吃，如猪牛羊狗肉之类。另外还有一种对熟肉的做法“回锅肉”， 因鹿肉无法热吃，可以不提了。
综上，因为难吃，所以鹿肉无法推广，鹿的药用价值远于食用价值，这是药材不是食材！
猫肉骚不好吃，老辈子人说的。狗肉好吃，问得狗肉香，神仙也跳墙，有点羊肉味道，所以挂羊头卖狗肉， 但是不让吃。