在唐代，定窑专烧白釉、黄釉瓷，到宋代迅速发展，烧制的白瓷胎骨较薄而且精细，颜色洁净，釉质坚密光润，瓷化程度很高。苏东坡称赞“定州花瓷瓯，颜色天下白”，定窑瓷器多为白釉，白色却并非定瓷的唯一色彩，亦有少量的黑釉、酱釉、褐釉、绿釉等品种。定窑瓷器的白釉多闪黄，故有“粉定”之称，釉面偶尔还有垂釉的现象，由此又有了“泪釉”的别称。
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