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鲜肉柜超市“假牛肉”到底是怎么生产的？
“假牛肉”到底是怎么生产的？看完加工过程忍不住：太坑了！
一说到牛肉，大家对它的直观反映就是低脂肪、高营养，纤维粗，味道好。的确，牛肉的营养价值和口味是公认的好，也是我们日常家用或者迎客送亲经常会用到的食材，作为世界第三大消耗肉食品，它在国内人们的口中也是受到了一致的好评，红烧、清炖、清蒸、糖醋，甚至直接晒成牛肉干，（说的流口水）各种吃法赋予了牛肉很多精彩。尤其是在看电视剧的时候：小二，切二斤熟牛肉！这种豪迈可是儿时的一种梦想呢！
不过呢，有时候一些不法商人见到牛肉有利可图，就昧着良心做出了一些不好的事情，“假牛肉”在生活中也是会被经常报道，那么具体的假牛肉是怎么做出来的呢？今天一起去看看，希望能能对我们以后选牛肉有所帮助；首先看看真正的牛肉，真牛肉的颜色偏暗红，颗粒和横截面都比较粗糙，肌纤维比较长，有韧性，而假牛肉。。。一般有两种制作方法
第一种就是用别的肉类代替，后制作成名为牛肉的食品，如猪肉、鸡肉以及其他廉价的动物肉，将这些猪肉鸡肉等进行二次加工，添加一些诸如牛肉膏等食用添加剂进行腌制，把味道做的跟牛肉差不多，再加上色泽上面一些处理，所以很多人都分辨不出真假。因为这些原材料价格便宜，成本较低，用以冒充牛肉，有很大的利益可图，不过这样的肉食，一般颗粒感不强，大块的很容易就能被分辨出来了。
第二种就是人工加工出来的牛肉了，主要将鸡蛋白和蒟蒻粉混合，再加入各种各样的食品添加剂，为了有肉的感觉，还会往里面添加一些牛肉、鸡肉的边角料，然后通过机器把它们做成牛肉纤维的形状，然后再加工成固定的牛肉块儿或者牛肉干，投放到市场上，就是人们眼中所谓的牛肉了。
那么怎么才能分辨真牛肉和假牛肉呢？首先看颜色，真牛肉的颜色没有那么鲜亮，稍微暗淡一些，不像其他的那么红，要是看到牛肉的颜色太漂亮，建议换一家；第二就是牛肉的纹理了，牛肉纹理比较有规则，但并不是说肌纤维的走向完全一致，一般真牛肉正常煮熟之后的形态会变得没有那么好看，如果你碰到卖熟肉的，一块块的像艺术品，八成是假的。另外，有的假牛肉在煮熟之后，用手一捏，一撮，就成沫沫了，正常的牛肉虽然散，但还是比较劲道，韧性比较好，不容易被扯断。
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