采用低温的目的就是对产品的口感影响小，很多产品对口感要求特别高，尤其是酱腌菜之类的，要是口感软就不符合要求了，温度控制在65-98摄氏度可调，根据不同的口感要求和杀菌要求来定。
利用的细菌的不耐热性，让产品保持在一定的温度，将产品中的细菌杀死，这样就可以延长产品的保质期，而巴氏杀菌就是在85摄氏度的温度下对产品进行杀菌，可保留产品原有的风味和口感，还能起到杀菌的目的，带有控温系统，可以根据需要调节不同温度
想要做好一种产品各方面都是要进行做的，虽然前期的加工是很重要，但是想要保持产品原有的风味还想要延长产品的保质期，就需要对产品进行杀菌处理，具有杀菌温度自动控制、杀菌时间无级可调等优点，能广泛应用于各种瓶装、罐装酸性果汁饮料、电解质饮料、酒类、调味品等产品的杀菌冷却。