强大蒸汽夹层锅，意思就是夹层里面通入蒸汽。这种加热方式受热均匀升温快，不管是熬煮还是增稠都不会糊锅，效率相对别的加热方式都要高。只要有锅炉或者是电的蒸汽发生器的企事业和个人都可以选择这种夹层锅。而且价格比别的加热方式也要便宜一些。
夹层锅装设有阀、压力表，温度计等附件，要保持齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。