飘香卤菜、凉菜熟食——夜宵好搭档
适合夜宵或夏秋季节夜啤酒消费的 "飘香卤菜熟食"营业额将暴增！
卤菜较早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，更因其口味独特，备受市场喜爱。
飘香卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资，高回报！是餐饮创业起步的选择！
珠海食为先培训《飘香卤菜》项目特色：
飘香卤菜结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。
珠海食为先《飘香卤菜》内容：卤水制作注意事项:
1、香料、食盐、辣椒等用量要适当：
香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。
食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；
食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
3、卤汁使用应该根据食材使用，避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
培训时间:
支持随到随学，节假日不休息。
培训周期一般0基础学员5-7天左右。
无学习时间限制，包教包会，学会为止。
在珠海想去学卤菜上哪要多长时间学？来食为先餐饮小吃学校，目前在深圳龙岗，龙华，坂田，沙井，松岗都有学校同时开课，每天都有学校在这里学习，有意者可抽空到学校现场实地考察，了解一些学员的学习情况，再考虑学什么都可以哦！
广东珠海食为先餐饮实训地址：珠海市香洲区城轨明珠站A出囗三楼