臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品；长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分较显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
特色油炸开店项目:1.油炸棒棒鸡 2.油炸牛排 3.无骨鸡柳 4.油炸麻球 5.汉堡包 6.脆皮香蕉串 7.油炸香酥肉盒.素肉盒 8.油炸薯条系列 9.油炸各类肉串 10.油炸各类海鲜 11.甘梅薯条 12.臭豆腐全套制作工艺 13.云南怪味鸡块 14:狼牙土豆全套制作工艺 15.炸鸡叉骨（炸鸡锁骨）全套 16.御膳叉骨全套 17. 轰炸大鱿鱼系列 18.旋转薯塔 19.香酥鱿鱼 20.脆皮杏鲍菇 21.油炸粉秃 22.黄金脆皮玉米全套制作技术
臭豆腐培训内容
1.原料的选购及处理；
2.豆腐的侵泡时间与过程；
3.臭豆腐的详细制作工艺配方及要领；
4.臭豆腐制作工艺的完成；
5.反复实践操作学习过程；
6..怎么控制成本与提高利润；
7.销售方法与技巧的详细讲解过程；
8.怎么控制成本与提高利润；
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联系人：夏老师
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项目时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习方式：时间不限，随到随学，师傅手把手教细节，核心技术不保留。全天实践操作，学会为止。师傅手把手教学员，然后学员在掌握配方和操作方法的基础上独立操作，反复练习，直到熟练制作成品。 温馨提示：在学习期间，我们的师傅都会手把手亲自教学，负责教会为止。如果有不放心的可以提前与我们预约品尝，满意再学。