，何为栋企鸡呢？在粤语里，“栋企”就是“站着”的意思，站着的烤鸡“栋企鸡”，它又叫吊企鸡，源自广东顺德，取其意念，进行创新，便成了一种特色美食。它是以支架把鸡头朝上鸡脚朝地立在碟子中间烧制出来的，对选用的鸡的质地要求比较高，因此烧制好的栋企鸡清香嫩滑，皮脆多汁。“栋企鸡”是把腌制好的鸡站立着挂在不锈钢盘上的钢柱上，然后把整个钢盘放到烤炉里面烤，而在烤的过程中，鸡汁和鸡油会流到底下的不锈钢盘上。
栋企鸡培训内容
1. 栋企鸡选材。 2. 肉类腌制技术
3. 调味配料、香油的制作。 4. 肉类、原料等材料的保管及存放方法。
5. 栋企鸡制作方法
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