菊苣又名苦菜、苦荬菜，为菊科苦苣及苦荬菜属的一些栽培种和野生种的总称，遍及我国各地，一直被人们食用。菊苣的营养价值极高，除含丰富的蛋白质、脂肪外，还含有17种氨基酸以及矿物质。
菊苣喜冷凉气候，生长适温15-20℃；属于长日照植物；对土壤要求不严格，但幼苗期要求土壤水份适宜，不干不湿，叶部生长盛期要求水份充足。
菊苣一般选用有机肥为底肥，在4月上旬-5月上旬露地直播，2月下旬-3月上旬温室或冷床育苗，具有7-8片叶、终霜后定植。栽后立即浇水，秋季塑料大棚栽培，8月下旬育苗，9月下旬定植，12徒儿采收；温室栽培，12月下旬育苗，2月定植，早春供应上市。
菊苣在苗高5-6cm时，进行浇水和追肥，追肥以有机肥为主，每亩约500-800kg。
从5月份一直抽薹开花前都可以采收嫩叶食用，每年可采收2-3茬。每次采收后浇水施有机肥。以保证土壤肥沃力不下降，为来年蔬菜种植做好准备。
菊苣对病虫害有很强的抵抗力，一般不需要施用化学肥料，为天然无公害蔬菜。