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小苏打碳酸氢钠俗称苏打粉、重曹，为白色细小晶体，在水中的溶解度比碳酸钠小，受热易分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水水溶液呈弱碱性。小苏打可分为工业级小苏打和食品级小苏打。
利用小苏打与明矾、H发孔剂配合均匀发孔的作用，可用于橡胶和海绵的生成。
印染上小苏打可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂，在染色时添加小苏打还可防止纱筒产生色花。
小苏打水溶液呈碱性可与油污发生皂化反应，用于羊毛洗涤剂的生产中。
工业级小苏打还用作冶金上浇铸钢锭的助熔剂、机械上铸钢砂型的成型助剂、消防器材上用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机等。
食品级小苏打是广泛应用的食品疏松剂，用于饼干、馒头、面包等的生产中。小苏打可使PH值上升促进涩味成分溶出，对羊奶有去膻作用。
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