孔明碗产生于宋代，明代也有造制。起始是北宋，其孔明碗胎体厚实，外碗底的孔较大。到了明代，孔明碗胎体较薄，外碗底孔较小。宋代的孔明碗多为青釉器，明代则有青花、蓝釉、五彩等品种。这是上层社会一种供奉祭祀用的器物，所以很少见到。
孔明碗还有一个特殊功能，外碗底之孔是让沸水进入夹层后，使碗内的食物保持温度，故亦称暖碗。
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