正宗葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。制作过程中当然少不了烘焙重石，通过重石自身的重量压住挞皮，使用重石压过的派底烧制出来像沙滩般的感觉，浅浅的波纹非常美观。使挞皮底部在烘烤过程中不会膨胀、变形、高低不均匀、底部裂缝及上层起皮气泡鼓起的现象。刚刚出炉的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也十分浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
海力士烘焙重石，工艺细致，颜色纯正，不含杂质，高温无异味释放，经久耐用不变形。首次使用前，可以将重石清洗一下，烘干再用。使用完以后，一定要等重石完全冷却了，再装入收纳袋。