巨东烘焙重石如何当蒸汽用
自制蒸汽中，烘焙石板起到重要的作用，它通常由黏土或大理石制成。它的热熔度高，保温性能好，面团接触后不容易降温，有助于膨胀。但注意的是，烘焙石板放在烤箱预热1小时以上，储存热量。
石板在这里的角色是储存热量，而盛水烤盘就是为了制造蒸汽。石板放在烤箱中层，烤箱下层则需要放一个烤盘盛热水。事先把空烤盘放入与石板一同预热，然后打开烤箱，放入面团之际，浇一次热水，就能制造蒸汽。
1.如果你的烤箱门的密封性好，可以把烘焙石放在烤盘上送入烤箱，提前至少半小时开始预热烤箱。开始烤焙时，往石子上倒些热水，立即会有大量蒸汽产生。