经过多年的加工，裹凉皮曾经不是单单把凉皮卷起来。裹凉皮重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，参加盐等调味品搅拌平均方可运用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不只有共同的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改进，才干把各种资料包裹在内。在濮阳的大街小巷，随处可见标着“一机厂凉皮”的小店，似乎只有这样，才能彰显出店里凉皮的正宗。一机厂的全名为兵器制造工厂，属于企业。
一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮为。凉皮营养《本草纲目》上说米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。好的面筋吃起来不但筋道味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里较常听见的就是“老板，多来点面筋，多搁些辣子”。而秦镇凉皮因其投资小利润大回报快，成为小吃经营的主项之一。很多城市都是因为一道美食而让来过的人们记忆刻骨铭心。