藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫Goose foot。种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。
藜麦膨化设备使用微波熟化设备， 藜麦膨化设备特点：
1、膨化速度快，时间短，产量高；
2、 膨化均匀，微波膨化设备能够使藜麦物料内外同时加热，不会出现内外不均匀现象。低温烘烤，大限度保留五谷杂粮中的营养成分；
3、 膨化同时伴随杀菌、杀虫卵功能，延长藜麦的保质期，提高产品质量；
4、 藜麦微波熟化设备属于国家倡导使用的节能环保设备，设备工作时无需能量传递，是物料自身产生热量，温度升高，几乎没有能量损耗，相比其他方式的烘焙加热节能40%以上，并且整个生产过程无任何污染废弃物产生，因此不必担心环保问题；