潮汕卤鹅是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨，梅肉，老鸡，火腿，瑶柱，与八角，桂皮，香叶，鲜香茅，甘草，黄姜，罗汉果，丁香，玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅，卤水鸭，卤水鸡杂等，口味鲜美。
培训简介项目优势
1，授课名师二十余年专注潮州卤味制作
2，秘制卤味配方，源自深圳五星级酒店
3，一等一的色香味形，欢迎实地考察，眼见为实
4，提供后续增值服务.
课程安排理论学习：
1，项目技术详细讲解，包括技术配方，工艺流程，口味转换等；
2，开店指导，包括调研，选址，装修，人员配备，物资采购，推广等。
示范讲解：
1，专业老师一对一亲自示范，手把手教；
2，老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。
自我实践：
1，学员全程实操，老师在旁边监督指导；
2，学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。
培训内容：
1，卤制品的市场选料采购技巧
2，熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3，潮汕卤鹅制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
4，潮汕卤鹅颜色的处理（炒糖色等）
5，卤猪耳朵，卤猪蹄，卤猪头皮，卤猪心，卤猪舌头，卤肠头，卤腩肉，卤鸭掌，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭肾，卤鸭翅，卤鸡翅，卤鸡爪，卤鸡肾，卤豆制品等材料卤制的技巧
6，卤水的保存，增香等后期处理。
7，老师指导学员亲自动手操作及作品点评，结业
8，后期电话辅导培训费用学费1800元，包含技术转让，教学材料，食宿，技术升级，增值服务等全部费用正宗卤鹅一定要选潮汕当地的狮头鹅，狮头鹅肉质特别结实，有嚼头，耐回味。
广品潮汕卤鹅技术培训优势：
1、 过硬的技术，十多年师傅实操教学，学前可以先品尝，味道满意后再学，老师一对一教学，手把手教会学员全套技术。
2、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制等等。
3、 签订学习合同，中途不收取任何费用，包教包会，学习技术有保障。
4、 学员全程亲自动手，免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
深圳沙井后亭地址：
深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （广品餐饮）
公交车乘车：公交车：M B （站台后亭地铁站） B B776 （站台东山书院） M （站台沙井新和）
地铁乘车：深圳11号线 沙井后亭站B出口旁边
开车高德地图导航：后亭地铁站B出口或者衙边学子围工业园
广州白区地址：
广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边
公交车乘车： 729A路环线，729B路环线，134路，175路，176路，179路，17路，17路短线，196路，215路，215路长线，228路，238路，241路，524路，524路快，543路，545路，62A路，62路，71路，80路，832路，975路， 高峰快线26路，高峰快线27路，高峰快线2路，高峰快线3路，高峰快线51路，高峰快线66路，夜15路，夜21路，夜2路，夜59路公交线路；（站台鹅掌坦公交站）
地铁乘车：地铁5号线 西村站下车，换乘公交车176等公交车 ，到鹅掌坦公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
地铁2号线：到广州火车站下车，A出口出来到东广场坐228路公交车，（5站）到鹅掌坦公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
开车高德地图导航：鹅掌坦公交站或者骐利广场