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成都厨师证需要什么资料,报名费用多少?

  • 发布时间:2019-03-27 13:19:12
    报价:面议
    地址:四川,成都,成都市武侯区科华北路58号亚太广场C座5楼
    公司:成都浩诚职业技能培训学校
    手机:18980547352
    用户等级:普通会员 已认证

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      厨师知识介绍:

      炒菜技巧

      1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,切记炒的时间不宜过长。

      2、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

      3、茄子切开后,要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时可适量放些醋,这样炒出来的茄子颜色不会发黑。

      4、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。

      5、豆腐下锅前,可先放在开水里浸润10分钟,这样可清除豆味和碱味。

      6、要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水可使鱼肉蛋白慢慢凝固,让营养物质充分地“释放”到鱼汤中。

      7、熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降,导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。zui好一次加满水,或者中途加适量开水。

      8、煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。

      9、熬猪油时,应先在锅内放入少量水,再将切好的猪板油放入,这样熬出来的猪油,颜色晶亮而无杂质。

      10、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

      11、炒牛肉片前,可用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

      12、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。

      13、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

      14、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

      以上就是关于厨师的相关知识介绍,大家可以做个简单的了解,详情可来电咨询。

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